Ajiaco de Papas

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Ingredientes:
1/2 Taza de Aceite, 1/4 Kilo de Cebolla picada, 1 Cucharadita de Ajos molidos, Ají fresco molido al gusto, 1 Cucharadita de Pimentón, 1 Kilo de Papas peladas sancochadas y picadas, 3/4 Tazas de Agua caliente, 1 Pastilla de Doble Caldo de Carne, 1/2 Taza de Leche Evaporada, Sal y Pimienta, 1/2 Taza de Queso fresco desmenuzado, 2 Cucharadas de Perejil picado.

Preparación:
Calentar el aceite y dorar la cebolla, ajos, ají, pimentón, sal y pimienta; cuando el aderezo esté cocido se le añade las papas, agua caliente y el doble caldo; dejar hervir por unos minutos, añadir el queso, perejil y leche; servir con arroz graneado.

Olivas en Salmuera

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Ingredientes:
Olivas, Sal gruesa, Laurel, Albahaca.

Preparación:
En primer lugar procedemos a limpiar las olivas con abundante agua y dejarlas 15 días en un recipiente con agua, cambiándola a diario. Pasados los 15 días, prepararemos la salmuera: pondremos en un cazo 70 gramos de sal por litro de agua, laurel y albahaca, y lo dejaremos hervir 10 minutos. Esperamos a que se enfríe y lo colamos. Colocamos las olivas en los tarros esterilizados, llenándolos hasta las 3/4 partes y añadimos la salmuera. A los dos meses estarán listas para comer.

Pudín de Huevos con Leche

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Ingredientes:
4 huevos. 250 ccs de leche. 1 taza de queso rallado. Sal.

Preparación:
Batir los huevos, agregar la leche, el queso y la sal. Se unta con mantequilla un molde y se llena con la mezcla. Hacer al baño Maria en el horno hasta que cuaje el huevo. Desmoldar y servir con mantequilla.

Flan de Huevos con Queso

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Ingredientes:
5 huevos, 50 gramos de mantequilla, 1 decilitro de nata líquida, Pimienta negra molida, 100 gramos de queso parmesano, Sal.

Preparación:
Batir las claras a punto de nieve, se les pone la mitad de queso, la sal, la pimienta, y las cinco yemas de huevo enteras sin romper. En una fuente refractaria y untada de mantequilla se vierte ésta mezcla.
Se pone por encima unos pedacitos de mantequilla y se pone al horno moderado de 8 a 10 minutos. Se calienta ligeramente la nata y se vierte encima. Servir caliente.

Jamón Relleno con Champiñones

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Ingredientes:
1 cebolleta, 5 patatas, 20 lonchas de jamón serrano, Aceite de oliva, 600 gramos de champiñones, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, Sal.

Preparación:
Preparamos con la patata pelada y en lonchas finas, el pimiento, la cebolleta, y un diente de ajo, unas patatas panadera pochándolo todo en aceite. Limpiamos y fileteamos los champiñones y con el otro diente de ajo, saltéalos en una sartén con aceite. Sazonamos, desgrasamos y lo añadimos todo a las patatas panadera. Colocamos la mitad de las lonchas de jamón en el fondo de una fuente o platos individuales, encima las patatas y los champiñones bien escurridos y lo cubrimos con el resto de las lonchas de jamón. Lo metemos al horno a 200 grados durante 3 minutos, para que se temple el jamón y lo servimos.

Pollo Marinado y Adobado

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Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva, 20 gramos de zumo de cebolla, 5 gramos de vinagre, 5 gramos de pimienta, 1 pollo, 10 gramos de orégano, 3 cucharadas de mantequilla, 5 gramos de sal, 2 dientes de ajo majados.

Preparación:
Limpiamos en primer lugar el pollo, lo lavamos y lo partimos en dos partes a lo largo. Luego lavamos el pollo otra vez con agua de limón y sal, dejándolo por lo menos media hora en dicha agua. Ahora nos queda escurrir muy bien el pollo, lo secamos y le añadimos todos los ingredientes. Volvemos a dejar el pollo unos 40 minutos en este adobo.
Cogemos la parrilla y la ponemos al fuego y cuando esté caliente ponemos el pollo en ella. Por último vamos untando al pollo con todos los ingredientes marinados en el adobo poco a poco con ayuda de un pincel, hasta que esté dorado y bien hecho.

Coliflor Gratinada con Patatas

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Ingredientes:
Una coliflor de un kilo y medio, Un kilo de patatas, Cuarto litro de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, Una cucharada de queso rallado, 100 gramos de bacon, 2 yemas de huevo, Sal.

Preparación:
Se pone a cocer la coliflor y las patatas en la olla con agua y sal. Se separan las patatas. Se pasan pr el pasapurés y se les agrega una cucharada de mantequilla y un chorro de leche y se mezcla bien. Se pone la coliflor en una fuente tipo Pirex que pueda ir al horno. En una sarten se derrite la mantequilla, se frie el bacón cortado en tiritas. Se saca escurrido y se echa por encima de la coliflor. En la grasa que nos queda, se echa la harina y se rehoga pero sin que tome color, se hace una salsa bechamel con el líquido de cocer las verduras mezclado con leche, se sazona de sal y después de cocer 10 minutos a fuego mediano, se retira y una vez templado se le añaden las dos yemas de huevo y se mezcla bien. Se pone el puré en una manga pastelera con la boquilla rizada y se pone alrededor de la coliflor. Se cubre todo con la salsa bechamel y se le añade el queso rallado al gusto. Se pone un poquito de mantequilla por encima y se gratina a horno fuerte durante 10 minutos. Se sirve enseguida.